Set nerezového materiálu pro domácí stavbu generátoru studeného kouře (BradmanTom)

Set dílů pro stavbu nerezového generátoru studeného kouře GSK.

Video návod na stavbu generátoru kouře: GSK2025 (YouTube)
Domovská stránka autora: bradman.cz

Generátor studeného kouře GSK určený pro dlouhodobé a stabilní uzení v venkovních udírnách. Konstrukce vychází z praktických zkušeností a dlouhodobého testování při domácím a hobby uzení. Důraz je kladen na spolehlivý provoz, rovnoměrnou tvorbu kouře a minimální nutnost obsluhy.

Zařízení je vybaveno integrovanou Venturiho trubicí, která v kombinaci s nuceným přívodem vzduchu z externího ventilátoru zajišťuje plynulé hoření štěpky a stabilní tah kouře do udírny. Generátor je vyroben z nerezové oceli a obsahuje zásobníkovou trubku na štěpku o objemu přibližně 5,5 litru, umožňující dlouhé uzení bez kolísání intenzity kouře.

Kouř je veden přes vertikální ochlazovací trubku, kde dochází k jeho ochlazení a ke kondenzaci vlhkosti, která je odváděna mimo udírnu (sklenice pro kondenzát není součástí setu). Díky tomu je kouř na výstupu chladnější než v místě hoření štěpky a je vhodný pro uzení studeným kouřem.

Teplota samotného kouře na výstupu nelze jednoznačně stanovit, protože je závislá na okolních podmínkách, jako je teplota a vlhkost vzduchu, množství produkovaného kouře a konstrukce udírny. Pro uzení studeným kouřem je nutné udržovat stabilní teplotu v udírně, typicky v rozmezí 22–25 °C, a to pomocí samostatného zdroje tepla. Generátor kouře sám o sobě teplo nevytváří.

Generátor je vhodný pro uzení masa, uzenin, ryb, sýrů, zeleniny a dalších surovin metodou studeného kouře. Modulární řešení umožňuje použití různých typů externích ventilátorů podle konkrétní aplikace (ventilátor není součástí setu).

Poznámka výrobce:
Tento výrobek navrhl, vyrobil a dlouhodobě testoval osobně BradmanTom. Generátory vznikají na základě reálných zkušeností s uzením a jsou vyráběny v malých sériích. V případě dotazů, zpětné vazby nebo potřeby poradit s použitím je možné obrátit se přímo na autora prostřednictvím sociálních sítí.

Tento set obsahuje:

1ks - Dvojnipl - typ 310 - 1.4404: 3/4"-500mm
1ks - Dvojnipl - typ 310 - 1.4404: 3/4"-300mm
2ks - T-kus - typ 307 - 1.4401: 3/4"
1ks - Redukce - typ 341 - 1.4401: 3/4" x 3/8" 
1m - Trubka svařovaná, EN 10217-7, 1.4301/07: 12x1
1ks - Nipl - typ 309 - 1.4401: 3/4"
2ks - Matice - typ 327 - 1.4401: 3/4"
1ks - Příruba plochá-EKO(B=10)-1.4301: DN 25/33,7 
1m - Trubka svařovaná, EN 10217-7, 1.4301/07: 33,7x2
1ks - Nerezový šroub DIN 933 A2 M 5X16
1ks - Nerezová matice DIN 934 A2-70 M 8
1ks - Nerezový šroub DIN 933 A2 M 8X30
1ks - Objímka s maticí - 1.4301: 3/4"
1ks - Art. 1025 A2 M 6X14,5
1ks - Nerezový šroub DIN 933 A2 M 6X16
1ks - Těsnění průchodky - EPDM: 3/4" (3x27x45)